最强炊事兵第787章 虾仁炒西兰花

“行了肉就拿这么多你在给我拿点土豆西兰花啥的素菜就差不多了。

” 就这些菜做欢迎宴可不够吧炊事班长小声提醒了一下“孟营长咱们合成营的伙食比平常部队的要好一些咱们就拿这些食材是不是有点少了。

” 孟川摆摆手“不少不少六菜一汤怎么着都够了。

” 炊事班长听到孟川说的六菜一汤觉得是咋样都不够不说其他的了就是平常给这些领导做小灶的话那就是六菜一汤了。

这欢迎副营长上任的欢迎宴咋说也得翻倍吧起码整上十二个菜吧。

孟川看到炊事班长的眼神想了想“好吧那在拿条鱼吧我本身是不想给大家做水煮鱼的就这秋老虎的天气吃水煮鱼这么辣的食物能吃上火呢。

” 炊事班长笑了笑“那不能上火秋老虎也就看着热没等过一会就凉快了。

” 不过即使拿了条鱼六菜一汤的标准还是不能变毕竟欢迎宴是欢迎的自己自己都不介意别人也犯不着介意。

那这次的六菜一汤就做上一个土豆炖牛肉萝卜烧排骨在整个水煮鱼弄个虾仁炒西兰花在炒俩小炒就够了。

其他的菜很简单孟川原先经常做所以就不在多说了这次主要就是说一下虾仁炒西兰花。

虾仁炒西兰花这道菜营养成分是非常高的而且相当全面蛋白质、矿物质、维生素C、胡萝卜素啥的都有就营养来说真的是很不错的一道菜。

既然是虾仁炒西兰花那第一步自然是先处理河虾因为这些河虾都是放在水里先养了一阵子的所以肚子里是没有什么泥沙的可以直接做。

如果是咱们刚买回家的活虾最好是放水盆里撒点盐让活虾吐吐沙子在开始做。

处理河虾并不算很难先把壳剥掉然后在把虾线给摘掉就行了孟川的手速很快两斤虾不到十分钟就处理好了这手速也是让炊事班长吃了一惊这也太快了吧两斤虾十分钟就剥完了？ 就算是放在自己这个干了十几年炊事工作的老兵身上这两斤虾没有半个小时自己也搞不定啊自己一直以为孟川厨艺好只是因为有秘方。

没想到他是有真本事的啊就光凭这速度就知道他的厨艺绝对不一般。

剥好虾仁后先别急着做得先给虾仁拌一下入入味这样吃起来才好吃调料不需要很多放上一点胡椒粉一点料酒在放上一些味极鲜酱油就可以。

腌制时间不用太长十分钟就够入味了。

然后处理西兰花和胡萝卜切片还是切块自己把握就行不过孟川是建议切块因为胡萝卜这个东西生吃是最好的因为生吃的话营养不会流失。

但是生吃的话味道总是不好所以还是得烹饪一下才好切片的话因为受热太多里面的营养会流失的比较多而切块的话营养流失会稍微少一点。

可能有的人觉得孟川是瞎说了胡萝卜里的类胡萝卜素是受热分解的啊就算是你切成块那只要热量够了一样会分解。

但是实际上真的没你想的这么简单类胡萝卜素并不是一受热就立马分解这是需要过程、需要时间的切块的话就是延缓这个时间因为块比较大受热比较慢它分解的自然就慢很多时候就是菜已经炒好了它也是没有分解完的。

当然了这还是看烹饪时间的如果你是炖胡萝卜的话一炖炖好久的话那自然是不存在了。

不过炒制的话的确是可以稍微切大块点的。

不过孟川说的切大块不是说切的很大块只要稍微比咱们吃的片厚一点点就好了毕竟类胡萝卜素不管怎么做都不可能做到完全分解的就算是切成胡萝卜丝那最后还是会有一些营养在里面的。

所以自然是要兼顾口味和营养一起比较好。

胡萝卜切块西兰花切块然后放入清水中开始煮这个煮是为了让两样食材很容易熟可以缩短炒制的时间当然你也可以理解为焯水因为仅仅只是过一遍水煮一分钟就够了。

像这种菜一定不能煮太久不然营养流失会比较多的。

不过也不能就这么煮最好是放上一点盐巴、色拉油一块煮这样可以极大的保证食材的色泽让胡萝卜看起来更加橘红西兰花更加翠绿。

一分钟后就可以把两样食材捞出来了然后放入漏子中沥干水分孟川这边也热好了油锅先开始炒制虾仁。

热锅倒油然后加入一点点大蒜末大蒜末这个东西挺重要的一是杀菌二是可以提素菜的味如果不喜欢吃大蒜的话那就少放点因为这个调味料挺重要的不放的话会感觉稍微差了点东西。

而且经过热油的烹饪后大蒜味也根本散发不出来所以大家也不用担心嘴里充满大蒜味。

加入大蒜沫后紧接着就倒入腌制好的虾仁开始翻炒一直翻炒到虾仁变成金黄色后就可以把胡萝卜和西兰花都倒进去一块炒制。

因为西兰花和胡萝卜素都是煮过的所以不用担心菜不熟。

而虾仁在炒成金黄色的时候本身就已经差不多熟了所以不用翻炒太久翻炒个几十秒一分钟就可以加入调味料。

喜欢甜一点的就加点糖喜欢咸一点的就加点盐孟川则是选择盐和白糖都加入一点点盐是为了增加味道糖则是给虾仁提个鲜味两者并不冲突。

加入调味料翻炒均匀后就可以关火出锅。

炊事班长是一直在旁边看着孟川做饭的当闻到一盘虾仁炒西兰花散发着诱人的香气时候整个都人震惊了河虾的话是很难做出什么香味的除非是用特别重的料比如爆辣啊或者是酸辣之类才容易闻到香味。

但是河虾本身的香味却是很难散发出来的可是孟川做出的这一盘却把河虾的香味透出的淋漓尽致在加上胡萝卜的橘红和西兰花的翠绿白嫩相互点缀这一盘菜瞬间提升了好几个档次就连炊事班长都忍不住想一尝为快。

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