最强炊事兵第546章 西红柿土豆排骨汤
“这没啥水煮鱼的做法本来就不难很多人都可以做到的对了钱班长我记得你刚才说的是做三个辣菜七个普通口味的菜是这样的吧。
” 钱班长点了点头“是这样的如果您喜欢吃辣的话那做四个辣菜六个普通口味的也行。
” 孟川连忙摆摆手“不是我的意思是咱们总得做个汤吧俗话说的好饭前一口汤肠胃不受伤咱们当兵的肠胃本来就不怎么好特别是领导干部加班是常有的事所以我建议咱们做三个辣菜六个普通口味的菜然后在煮个汤你觉得行不行。
” 钱班长当即说道：“当然可以了不知道小孟专家喜欢喝什么汤我来给你炖。
” “不用不用钱班长您忙您的这个汤我来炖吧。
” 炖个汤也不难从理论上来说炖汤算的上是最简单的烹饪方法了只需要把食材放到锅里炖既可都不需要怎么关心只要把握好不溢锅就行也费不了啥功夫所以也没跟孟川争“那就麻烦小孟专家了。
” 孟川看了看食材挑选了一块排骨肉“都是当兵的要喝就喝肉汤不过为了健康晚餐喝的汤还是得偏清淡一些才好。
” 然后又拿了几个土豆几个西红柿准备做上一个西红柿土豆排骨汤。
这个汤孟川原来喝过简直可以用美味来形容当土豆淀粉溶解到浓浓的西红柿汤汁中喝起来甜绵柔滑在啃上一块排骨那真是美得没话说。
做这个汤主要的一点就是要把土豆的淀粉给熬出来而土豆要是一直炖一直保持着热锅真的很难把淀粉给炖出来的。
不过孟川有个小妙招那就是先煮开然后放凉在煮开这一冷一热的炖煮土豆炖的不仅又软又绵西红柿的酸甜味也能融入进去真的是相当不错。
不过蔬菜都是容易熟的食材孟川先放在一边不管先来处理排骨肉排骨剁成块然后放入水中开始焯焯的时间不必太长两分钟就可以焯水最主要的目的就是为了焯掉血水和一些其他的杂质没必要非要煮熟才行。
排骨焯完水之后先放在一边然后开始处理土豆和西红柿土豆切成小块大概跟大拇指差不多就行这样炖的话更容易炖软。
接来下开始处理西红柿处理西红柿这是最主要的一步可以说这个汤的口感好坏跟这个西红柿有莫大的关系咱们先把西红柿切成薄片如果刀功不好的人可以切成小块跟土豆块差不多大的就行然后往锅里倒入油等油热后倒上一些葱姜蒜爆香如果不喜欢吃葱姜蒜的则可以不放。
爆香后可以把火候调成小火或者是中火然后倒入西红柿开始熬在熬制的过程中能别加水就别加水如果实在控制不住火候怕熬糊的话那就沿着锅边倒入一点点水千万别倒多因为这个汤的酸甜味和红彤彤的颜色可都是靠熬制西红柿来的如果水倒多了西红柿就熬不出来那个味了。
等西红柿块全熬成西红柿酱的时候此时就可以倒入土豆块和排骨进行翻炒了翻炒的目的在于食材混合的更均匀所以只要看到土豆和排骨都蘸上西红柿酱的时候就可以倒入清水开始炖了。
此时颜色已经很好了红彤彤的看起来非常吸引人的食欲下面就要开始软化土豆等这个汤开了五分钟后孟川就把火给关了然后把盖子打开开始放凉。
钱班长见到孟川炖个汤就炖五分钟这味道应该没炖进去吧连忙问道：“小孟专家你炖汤炖的这么快么？” 孟川一边拿着勺子搅拌这汤使之快速受凉一边回道：“没有这汤还没开始正式炖等放凉了在开始正式炖。
” 钱班长也是干了十几年的老厨子了听完孟川的话就知道孟川要干什么他可是知道当土豆泥融入到西红柿汤的时候那味道的确没的说没想到小孟专家也会用这种法子来炖汤真是个很不错的想法。
因为孟川一直在搅拌所以汤凉的很快十分钟左右就差不多凉了然后孟川立刻盖上锅盖开始炖土豆一凉一热会软化的很快而炖汤也是炖的时间越久味道也就越好如果有充足的时间的话那最好炖一个小时以上这样汤的味道会更好喝。
如果时间不够的话炖上半个小时也行在出锅的时候加上一些盐巴调调味既可。
如果你嫌这种做法太复杂的话孟川还有一个特别简单的做法既不用熬西红柿也不用放凉土豆只需要用一个高压锅把切成块的西红柿和切成块的土豆还有焯过水的排骨放进去压既可。
不过这个方法虽然简单但是味道赶慢慢炖出来的汤就要差一点了还是各有利弊的嫌麻烦的人倒是可以这样做。
此时钱班长也做好了其他的菜有五个热菜砂锅豆腐、土豆炖牛肉、宫保鸡丁、鱼香肉丝木耳炒肉三个凉菜凉拌牛肉、油炸花生酸辣莲藕。
这都是家常菜不仅卖相好吃起来也实在此时钱班长拉过来一个餐车把菜都放了上去“小孟专家咱们先去小餐厅吧现在也快到吃饭点了舰长政委他们也该来了这次的欢迎宴是来欢迎您的您是正主可得先去才行。
” 孟川笑了笑“好那我先去。
” 两人推着餐车刚出后厨门就见到林司务长和李班长回来了林司务长笑道：“看来我俩踏点踏的挺准老钱你和老李先去忙厨房的事餐车我和小孟专家推进去饭点快到了你们等会无论如何要保证战士们的正常就餐。
” 钱班长立刻答道：“是林司务长我们绝对保证好战士们的正常伙食供应。
” 林司务长点了点头“好那你和老李安排好后就赶紧过来可千万别让舰长政委等你们。
” 钱班长笑了笑“放心吧让谁等也不能让首长等啊我们过去安排好立马就过来。
” 喜欢最强炊事兵请大家收藏：()最强炊事兵20小说网更新速度全网最快。
本文地址最强炊事兵第546章 西红柿土豆排骨汤来源 http://www.kayy91.com
