最强炊事兵第184章 杂酱面

带着两人来到大食堂孟川说道：“你们在这里等会吧我给你们下碗面条去。

” 那两个人也是干炊事的连忙说道：“孟助理员我们自己去做吧误餐饭我们原来也经常做。

” 孟川把两人按到凳子上道：“远来是客你们就安心坐在这等会我就把饭给你们端过来。

” 进入后厨炊事排长不在就一班长在里面一班长见到孟川来了立刻迎了上去“孟助理员来了。

” 孟川笑道：“有两个战友刚从下面上来我给他们做个误餐饭。

” 一班长连忙说道：“孟助理员您出去休息就行误餐饭我来做。

” 孟川摆摆手“没事你也挺忙的先忙着吧我来做就行。

” “那好有啥需要的跟我说我一定照办。

” 孟川来到了灶台这想着这次给两人做个啥面条呢因为误餐饭就是一碗面条的标准虽然说炒俩菜也不是不可以但是这样影响就不好了还是要按规定来。

孟川看了看周围的食材不如自己给他们做上一个杂酱面吧。

杂酱面有肉有菜的吃起来也好吃还有营养。

肉不需要太多了一小块就够毕竟只有两个人首先要把肉剁成肉沫。

孟川找到两把菜刀先把肉切成薄片之后双刀就开始挥了起来噔噔噔的剁肉声立刻吸引住了在后厨忙活的士兵。

看着切肉的姿势和挥刀的速度就知道孟川是有刀功的人一班长看到孟川的技术不低也是惊叹道：“孟助理员原来干过炊事吧这刀功没个一两年功夫可下不来。

” 不到两分钟肉沫就切好了下面就开始做酱。

杂酱面听名字也知道这个酱是最主要的。

孟川先往锅里倒些油然后倒入姜沫蒜沫爆香因为是沫状所以过一下油差不多香味就出来了香味一出来孟川立刻就把肉沫给倒进去翻炒。

翻炒的时候不用急着加其他食材先炒变色再说炒这个肉沫时间不能过长如果太长的话那肉就被炒干了干了那就不好吃了炒个一分钟既可然后倒入一点点料酒这个去腥效果比较好继续开始在炒个半分钟。

此时肉沫里面的油都被炼出来了因为孟川用的是稍微带了点肥肉的所以会有油而且这样炒出来香点如果不喜欢吃肥肉的话放纯瘦肉也行。

然后就要加入酱了‘甜面酱和黄豆酱’黄豆酱比较咸所以少放一些甜面酱可以多放一些两者的比例大概是二比一这样炒出来颜色和味道都是比较好的。

加入甜面酱和黄豆酱之后锅里看起来就很不错了此时锅里的油是比较多的但是千万别把这个油滤出去等会还有用。

在熬个两分钟就可以加入一点盐一些辣椒油一点香葱出锅备用了。

然后开始下面有的地方的人喜欢直接下面就伴着这个酱吃这也吃的话也可以但是没有新鲜蔬菜吃起来总感觉差了点。

孟川这次做的就是一点带菜的杂酱面孟川先烧上一锅水放在灶上煮开。

然后去弄了点蔬菜小白菜这是必备的不管煮带不带菜的都需要如果没有小白菜用油麦菜也可以油麦菜吃起来也非常好吃。

然后孟川又拿了一根胡萝卜刮皮切丝后找个单独的盘子放着。

豆芽菜也要上一点这个豆芽菜可以和小白菜一块下锅然后合着面条一块出锅就行。

洋葱丝也可以来上一点有的人吃饭喜欢吃点有味的。

这些蔬菜就足够了如果有黄瓜的话切点黄瓜丝更好但是现在是冬天黄瓜这种食材贵着呢所以食堂里也没有这个东西那就不用黄瓜丝了。

面条很简单就拉个面就行其实杂酱面的这个面不需要特别细甚至可以稍微粗上一点点因为杂酱面不是汤面粗点的话反而会好吃一些。

两个人吃不了多少面孟川就从揉好的面里揪了一块面开始揉拉面最简单的方法就是做牛肉面的方法来回甩几下面条就出来了。

只不过这样拉面对面的韧性要求比较高后厨里用揉面机揉出来的面不行差点意思如果拉的话肯定一拉就断。

于是孟川打算稍微在揉上一下。

孟川在后厨这做饭后厨里的炊事员几乎都在盯着孟川看看他有什么本事。

当孟川一开始揉面他们就有点没蒙了明明孟川就是在那揉面但是却没看清是咋揉的看完很快就忘了好像没经过大脑一样。

这些面只需要稍微揉一下增加一下柔韧度所以很快就揉好了。

揉好之后就开始拉面。

孟川来到揉面的案板上把一块面先揉成稍微长条一点的形状然后撒上面粉双手拉着面的两头就开始甩。

一甩面就随着惯性变长了然后折过来继续甩。

甩了十来下也折了七八下面块就变成一道道细细的面了。

两分钟不到一块面就变成了面条这让一班长有点难以置信怎么可能这么厉害看他的手法起码干了五六年炊事才有这个技术吧难道他没上大学就直接去当学徒了？ 这根本不可能啊没上大学怎么可能这么年轻就能当上军官？ 一班长甩甩脑袋不再去想这个问题“这个问题不能深研究了这是人家的隐私更何况孟川可是自己食堂的直管领导能别瞎打听就别瞎打听万一惹的别人不高兴了那就太得不偿失了。

” 此时水也开了孟川就开始下面豆芽菜和小白菜都是烫一下就熟的那种所以面煮开之后在下也不迟。

豆芽菜不比放太多因为不好夹起来放上一把就够了。

面很快就煮熟了此时出锅拿两个大碗盛上拌有豆芽和小白菜的面条。

菜不能多不然喧宾夺主就不好了主要还是吃面菜多了就不美了。

然后洋葱丝用小盘子装上胡萝卜丝也装上杂酱用碗装起来然后上餐车推了出去。

一班长看到孟川离开了后厨小声对旁边的战士说道：“孟助理员不简单啊这做饭的水平比我都高。

” 旁边的小战士也附和道：“就是啊可见孟助理员多才多艺啊怪不得这么年轻就能当上助理员。

”(未完待续。

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