最强炊事兵第176章 辣子鸡和地三鲜

部长和孟川又讨论了一会就让孟川和石科长先回了。

石科长出去后立马对孟川说道：“小孟好好干明天要好好表现一下能跟部长搭上话后面的路就好走了。

” 孟川点头道：“我会好好工作的。

” 回到了办公室孟川看着时间也差不多了就直接去了机关食堂。

刘叔看到孟川来了笑道：“盖帽王来了孟助理员你昨天可真是厉害啊你不知道昨天晚上吃饭的时候好多军官都在讨论你。

” 孟川连忙说道：“刘叔你就别打趣我了我这次过来做个菜给咱们打篮球的队员庆下功。

” 刘叔立刻说道：“这是必须的你们昨天可是长脸了必须做点好吃犒劳一下这次刘叔也给你们做个水煮鱼。

” 刘叔的水煮鱼自己的系统可是评定为特色菜那味道没的说于是立刻点头道：“谢谢刘叔。

” “只不过光做一个水煮鱼也不够吧小孟你还要做啥菜？” 孟川想了想现在是冬天还是以辣为主吃了浑身还暖和于是说道：“我这次做个辣子鸡这菜开胃吃的还暖和。

” 刘叔点点头道：“好辣子鸡不错然后在做个啥菜？” 孟川想了想道：“既然有俩肉菜那就在做个素菜地三鲜吧吃的还舒服。

” “不错地三鲜是个好菜营养搭配均衡那咱们快点做吧。

” 孟川首先做辣子鸡从冰柜里拿出来好几个鸡腿都是壮小伙子鸡腿肉不能少了鸡腿切成块后放入盆中放入香油盐巴生姜片料酒淀粉生抽搅匀后浸上十五分钟。

辣子鸡很多人都喜欢用干辣椒这样干煸出来的味道更足但是孟川这次做的带点汤这样泡米饭的话特别下饭一点汤汁都够吃完一大碗米饭那才叫爽。

所以孟川这次用的干辣椒和青辣椒对半开虽然有人说这样不正宗但是这样做出来的确要比纯干辣椒做出的更下饭。

然后孟川就开始往锅里加油等油热后开始炸鸡块炸鸡块的时候最好是那漏子篓住因为鸡块本身就不大如果炸太久了就老了不好吃了。

此时鸡块也腌制好了孟川就拿把鸡块倒入漏子放入油锅开始炸炸的时候最好稍微搅合一下使之受热更均匀。

一分钟不到孟川就捞起了这一篓子炸好的鸡块因为有淀粉的缘故所以炸出来是稍微显的金黄一些然后把炸好的鸡块放在盆中备用。

此时这些炸鸡块的油也不能浪费了继续留着做菜往锅里倒上一点油开始爆香辣子。

孟川这次用的是干辣椒和青椒两种干辣椒和青椒都切成小块油热后先放入干辣椒和葱姜蒜花椒爆香青椒等香味出来后在放进去继续翻炒。

翻炒一分钟就行然后就加入一开始炸好的鸡块继续翻炒这个翻炒的过程是比较累的此时孟川就偷了点懒加入一点清水开始小炖一下等会这个辣子鸡的汤可以泡饭吃味道特别爽。

刘叔做菜几十年看到孟川这样做也只是笑笑这样做的话鸡肉虽然没有不加水的筋道脆。

但是这个汤却非常不错很有味道下饭很不错。

煮了一两分钟既可然后加入一些盐巴就可以出锅盐巴是提辣味的一定不能多加因为鸡肉是腌制过的加多了不好吃不说要是掩盖住辣味的话那就更不好了。

装这个辣子鸡的盆一定不能小这锅做的非常多孟川干脆直接用盆装算了这样吃的还爽。

辣子鸡做好后孟川开始着手做地三鲜。

地三鲜是纯素菜是用土豆茄子青椒为主料做的做这个菜最好吃的的办法就是先把菜过上一遍油这样不仅看起来美观吃起来也好吃。

有的人觉得如果用油过这些菜的话会不会在营养上有损失其实不管是过水还是过油营养都是有损失的想要没损失那就只能生吃了其实完全是没必要在意这些损失的营养毕竟损失的是小头剩下的营养补充一天的了。

所以这次孟川依旧是过油。

只不过说是过油油也不能多放倒上薄薄一层就行了土豆和茄子还有青椒都切成块其中土豆和茄子最好是洒上一些干淀粉这样吸油吸的少吃的更健康。

过油最好是一样一样过因为茄子比较软过油时间太长就不好吃了土豆比较硬如果过油时间太短则不容易熟。

在中火的情况下茄子过油两三分钟就够土豆过油大概三五分钟这还是要看你切块的厚度如果比较厚就多过会比较薄就少过会。

然后捞出装盘备用。

此时开始调制酱汁这个酱汁主要是起了鲜的作用地三鲜如果吃起来不鲜的话那就有点不合适了。

酱汁很简单放点香油白糖鸡精盐巴最主要的就是淀粉然后加入半碗清水开始搅拌均匀既可。

下面开始炒菜加入油等油热后加上葱姜蒜沫爆香爆香后把炸好的土豆茄子和青椒一块放进去翻炒翻炒片刻感觉锅里有点干了就倒入一开始调制好的酱汁。

大半碗酱汁可不少倒入后可以盖上盖子焖上片刻不盖盖子继续翻炒也可以。

等酱汁快干的时候味道就已经四溢了特别是鲜香味吸引着旁边做菜的炊事员使劲的嗅鼻子刘叔闻到鲜香味也赞道：“小孟你这个地三鲜不错啊够鲜。

” 孟川笑道：“刘叔做出的饭才是美味一个水煮鱼吃的能让人欲罢不能。

” 出锅前一点要在剁上一些蒜末撂进去这样吃起来味道才更好。

然后装盆这个地三鲜分量不少装盘的话不太好放下干脆直接三个盆一摆看的也壮观吃起来也香。

此时刘叔的水煮鱼也做好了表面上飘着的红油更吸引食欲刘叔看着这三个菜分量是够了还缺个汤于是说道：“小孟你把三个菜端出去了我给你们烧个鸡蛋汤等会端过去。

” 孟川立马点头道：“好谢谢刘叔。

”(未完待续。

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