最强炊事兵第1337章 香锅虾下

做香锅虾的方法有很多配菜当然也有多有少孟川平常做香锅虾的时候喜欢配三种菜这样一来配菜不会太少显得锅里没东西。

二来也不会太多吸收原本属于虾的味道。

毕竟主菜是大虾弄太多配菜反而不美。

这里孟川是准备了一些蘑菇、芹菜和藕片当然也完全可以准备一些其它的食材比如土豆片之类的这个就完全看个人了。

孟川喜欢吃香辣所以这个香锅虾孟川需要准备的调味料就多了郫县豆瓣酱这是必不可少的做带有香辣味的菜这个是重中之重。

然后在准备一些葱姜蒜花椒和干辣椒就可以了。

起锅先烧水这里孟川要先给配菜过下水这是很重要的一步因为大虾这类的河鲜都不能烹饪太久下锅烹饪个四五分钟就可以了。

如果烹饪的时间稍微长点肉质就会变老这样多多少少会影响口感。

水开后放入切成片的莲藕切成段的芹菜和撕成条的蘑菇。

配菜很容易熟所以大火煮个三分钟等到食材稍微变色后就可以捞出了。

然后开始做虾虾这种食材用水煮也可以用油炸也可以不过以孟川这么久做虾的经验来说自己觉得还是用油炸熟的虾味道会更好。

而且虾是不吸油的即使是用油炸熟的虾吃的时候也不会感觉到油腻。

其次就是用水煮熟的虾会感觉到很明显的变小本来能装一盘的虾用水煮熟后就只能装半盘了。

起锅烧油。

因为刚才炸糖醋里脊的时候剩下了不少油所以孟川就直接用这个油不需要倒太多两大勺足矣因为虾不吸油所以这油肯定够。

油热后倒入炊事班长准备好的河虾这个河虾可以先提前腌制十分钟这样味道会更好腌制的方法也很简单放一勺生抽和料酒既可。

因为炊事班长是老厨子了这些最基本的事情不用孟川说他也干的干净利落。

本身青色的河虾一触碰到热油表皮就迅速变红一下变的非常诱人这个炸的时间不用太久两分钟既可大家可以掐着时间估摸着差不多就立刻捞出控油。

此时锅里还有点剩油不用倒也不用洗锅直接在加入一大勺豆瓣酱爆香因为郫县豆瓣酱汁水比较多不像葱姜蒜花椒干辣椒这种较为干燥的香料那么容易糊所以可以先等豆瓣酱熬出红油后在放其他的香料。

豆瓣酱熬制红油用中火稍微搅拌一二十下红油就析出了紧接着孟川立刻加入葱姜蒜花椒和干辣椒。

这些香料在热油的爆香下变的异常香辣在配上红彤彤的豆瓣酱红油样子别提多诱人了。

炊事班长在一旁也算是再次开了眼界虽然爆香香料这个操作是一个炊事兵必备的基础但是火候却很难掌握。

自己虽然干了十几年的炊事兵但是就火候的掌握程度他自认为还是赶不上孟川的。

真是不敢相信孟川这位特培主任又年轻又得首长重用还会这么高深的厨艺真的是不简单啊。

此时爆香香料的香味也钻进了其它炊事兵的鼻子里了虽然他们都知道孟川的厨艺非常高超但是闻到这种香味还是不自觉的往孟川那里瞅了一眼。

孟川没管他们在香料爆香后立刻倒入刚刚捞出来的河虾翻炒几下后加入已经焯过水的蘑菇、藕片和芹菜。

然后大火继续翻炒两分钟最后加入一勺盐巴和鸡精调味就可以出锅装盘了。

刚装好盘高政委的声音就传了过来“孟主任您这边的菜做的怎么样了？” 炊事班官兵见到高政委来了纷纷立正“高政委。

” 高政委摆摆手“你们别管我该忙啥就忙啥。

” 孟川看着刚才做好的三道菜摇了摇头“还要在过一会我在炒俩素菜烧一个汤三荤两素一汤是特培的标准餐。

” 因为特培的伙食标准高所以六个菜并不算过分舰艇上的官兵们标准餐就是六个菜这是完全符合规定的不过高政委却小声说道：“孟主任要不我让炊事班长在炒几个菜吧六个菜是咱们官兵的标准餐而这些可是旅首长和医院的那些老医生不好怠慢。

” 孟川摆摆手“我很了解旅政委他是个实干的首长不会拘于这种小节当时他跟着我蹲点的时候压缩饼干都不少吃也从来没听见他有什么怨言。

” “至于那些医院的医生就更不用重点关心了旅政委吃啥他们就吃啥这还算怠慢他们吗？” 话是这么说没错但是现在你和医生的关系不是紧张吗而且他们现在多少有点小权利万一给你找茬这不是就不自在了吗。

孟川看着欲言又止的高政委立刻说道：“高黎你是特培的政委我希望你有特培的精神不要总想着怕得罪这个得罪那个圆滑不适合特培只有过硬的本事才是特培受首长们重视的根本。

” 高黎听到这话也意识到自己有点太担心了老是怕外人给特培找茬这下听到孟川的提醒郑重的说道：“是孟主任说的对。

那我先出去招呼着首长入座你也稍微快点别让他们等久了。

” 孟川笑了声“放心就俩素菜烧的很快汤就直接用特培熬了很久的骨头汤不会耽误事。

对了带训练的教员跟你联系过了吗？” 高政委摇摇头“还没联系应该是训练任务比较繁重没来得及联系。

” 孟川听后放心许多“没联系就好如果有战士发烧严重教员肯定会及时跟咱们联系的。

现在一直没联系就证明战士正在恢复身体你不用担心。

” 听完孟川的分析高政委的眉头顿时解开了“我一开始也是抱着这样的想法但我不了解情况只能做好最坏的打算这下听到你这么说了我就有把握了。

行那你继续做菜吧我出去招呼首长们。

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