最强炊事兵第1402章 网红凉拌鸡爪下

炊事班长们听到孟川的话顿时全都立正站好认真的看着孟川的做法一点都不敢恍惚深怕错过了什么重要的步骤。

鸡爪剁好后开始焯水趁着大锅烧水的空隙孟川先来准备配料。

“这个网红凉拌鸡爪需要的配料比较多你们拿纸笔记上。

先准备一些小米辣小米辣最好切开这样更容易入味。

” 然后在准备一些泡椒泡椒不怕多吃的就是这个味道。

然后在切两头大蒜大蒜一定要切成片。

生姜也是如此准备两块生姜同样切成薄片。

洋葱切成丁鲜柠檬切成片鲜柠檬可以多准备两个要的就是酸爽开胃就靠它了。

最后还需要几个百香果。

“这个网红凉拌鸡爪百香果是最重要的一个步骤缺了它那就是普通的凉拌鸡爪了我们机关食堂后厨有好几箱百香果你们等会回去每人拿一箱最好今晚就可以让学生们吃上网红凉拌鸡爪。

” 配料准备好了下面开始准备调味料。

酱油白醋蚝油白糖盐巴五种调味料既可。

现在就是正式做。

孟川看着炊事班长们说道：“凉拌鸡爪绝对不是把调味料和配料混合起来腌制就能做好的其中煮鸡爪的火候更是尤为重要。

” 锅中加水鸡爪凉水下锅煮。

煮肉用热水煮还是凉水煮这是一个困扰很多人的问题想让肉质更好吃肉下水的温度真的很重要。

一般来说白肉大多都是凉水煮白肉就是鸡鸭鱼之类的。

而红肉大多都是热水煮比如猪牛羊就是红肉不过猪肉这个肉不管是用凉水还是热水都可以比如煮红烧肉最好就是凉水下锅。

而炖排骨呢最好就是热水。

虽然每种菜肴的烹饪方法和每个人的口味导致凉热水下肉的方式也不一定绝对正确。

但这个方法却是最常用的一种方法。

鸡爪全部倒入锅内等锅内水沸腾后十五分钟就可以关火捞出因为我们用的灶是燃气灶热量赶不上你们炊事车用的柴油灶所以你们最多就煮十三分钟既可。

接下来是很重要的一步过凉水。

鸡爪煮熟后一定不能放在热水里泡泡的时间但凡长了肉质就特别软一点不好吃。

这个时候一定要过凉水。

过凉水的时候要用活水冲才可以等鸡爪温度降下来后放入凉水里浸泡这个步骤很重要想让鸡爪筋道Q弹这步是重中之重。

泡上大概半个小时这时候就可以把鸡爪捞出加入配料和调味料进行腌制了。

说完孟川拿起刚从切好的柠檬片洋葱丁姜蒜片等等一股脑的全倒了进去然后在鸡爪表面把这些调味料揉匀。

不过这里孟川担心不够辣所以又多抓了两把小米辣放了进去。

炊事班长们看到鸡爪表面覆盖着一层辣椒擦了擦汗“孟主任这样做口味会不会太重了？” 孟川摆摆手“大家放心好了小米辣虽然很辣但是做凉菜的时候渗透出的辣味却不是很强只要不是直接吃都不会太辣嘴的。

” “况且凉拌鸡爪又不是卤鸡爪凉拌鸡爪一定要辣一些才好吃才开胃。

” 这里要注意一点。

因为凉拌鸡爪不是泡椒凤爪所以是不用加入水的这就造成凉拌鸡爪入味很快因为没有水来稀释味道所以凉拌鸡爪拌好后只需要等待两个小时就完全可以吃了。

做法并不是很难这些炊事班长都是做饭老手了一但把步骤记下来后基本就可以做个八九不离十。

孟川把做好的鸡爪捞出来十几份分给了各位炊事班长“因为时间缘故我就不让你们在这等两个小时了你们的任务量也大早点回去给学生们做饭。

” “至于这个网红凉拌鸡爪虽然是腌制两个小时就入味了但是想让这个更好吃的话最好是腌制四个小时而且一定要放冰箱里。

这样的话鸡爪吃起来更爽口更酸辣保证学生们吃完凉拌鸡爪胃口都大开。

” 虽然炊事班长们还没有吃孟川做的凉拌鸡爪但不管从鸡爪的颜色和味道来看他们都能感觉到这个鸡爪肯定非常好吃闻着就胃口大开等会回去了自己一定要尝尝看看孟主任的厨艺到底有多高超。

这里孟川做好了鸡爪送走了炊事班长们也没准备闲着一营长说想吃自己做的饭自己不可能一顿鸡爪就把他给打发了。

三天后的拉练自己可离不开他的帮助不过一想到拉练孟川就头疼又要连吃七天的夺命小饼干了这可有点可怕啊。

夺命小饼干就是部队里最常吃的压缩饼干但不少战士都会把压缩饼干称之为夺命小饼干原因很简单就是因为吃太久吃吐了。

其实压缩饼干对部队来说是很重要的一种食物不管是外出训练还是外出干什么事便携且热量高的压缩饼干总是最优秀的食物。

所以部队很多食品厂都在想办法改良这种食物的口味。

说实话改良的真不错但压缩饼干不管怎么改变口味他终究还是压缩饼干。

吃一天两天倒是不错但是你连吃三天以上你就知道多难受了至于连吃七天这真不是一般人能坚持下来的。

还是趁着最后几天好好的给他们改善一下伙食吧小胖子来这里待了两周都瘦了今天好好的给他补补希望三天后的拉练他能多给点力多帮自己找下集训队员的通讯地点。

这时特培的老炊抬来一大筐茄子孟川看着这些茄子不算大而且还有点蔫好奇问道：“这茄子怎么是这样的啊又小又蔫？前几天我看咱们这里还都是大个茄子呢。

” 炊事班长连忙说道：“报告孟主任刚才后勤处的拉食材过来按照你的吩咐要让学生们吃好的咱们吃差一点的所以我们就最后去拿的。

好的被别人挑走了就剩这些了我就全拿回来了。

不过请主任放心我们这还有一筐最好的茄子你们领导们吃这些好茄子。

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