一品豆妃第33章 风味初试

自那日成功烘焙并初尝“卡瓦”之后苏婉并未急于将其推向铺子。

她深知以目前这粗陋的品相和极其强烈的风味贸然推出只会吓跑客人坐实其“难以入口”的名声。

她需要时间需要更多的试验也需要一个合适的契机。

她将剩下的几颗“卡瓦”豆视若珍宝每次只取一小部分尝试不同的烘焙程度——从浅焙到深焙记录下每种烘焙度带来的香气和味道变化。

她发现较浅的烘焙能保留更多果酸和花果香气但涩感也更明显；而较深的烘焙则苦味更重带有更浓郁的坚果、焦糖风味醇厚度增加但个性也更为强烈。

每一种都有其特点但也都需要相应的冲泡方式来配合。

同时她也开始尝试不同的冲泡方法。

除了阿里提到的直接煮沸法她还尝试了类似泡茶的方式用热水直接浸泡咖啡粉但发现容易过度萃取苦涩难当。

她也试过将咖啡粉包在细纱布里像药包一样悬在热水中浸泡味道稍显柔和但香气损失较多。

这些试验都在她的小小“实验角”里秘密进行连铁柱和娟子都知之甚少。

她将每一次试验的过程、用量、时间、以及成品的色香味都仔细记录在一个小本子上。

这日周文焕来访脸上带着些喜色。

“碗姐儿你托我打听的事有些眉目了。

我一位往来西域的故交回信说他确实在极西之地的集市上见过类似‘卡瓦’的豆子被当地人称为什么‘班’（Bunn）也是研磨后煮饮加入大量糖和香料是日常很重要的饮品。

他说下次商队若有机会会设法带一些回来。

不过他也强调此物味道独特并非人人都能接受。

” “多谢周伯伯费心。

”苏婉感激道“能得到更多样品自然是好。

即便暂时不能有这些信息也极为宝贵。

”她犹豫了一下邀请道“周伯伯您见多识广味觉敏锐可否……帮碗儿品鉴一样东西？” 周文焕好奇地挑眉：“哦？碗姐儿又得了什么新奇玩意儿？” 苏婉没有直接回答而是请周文焕到后院“实验角”坐下。

她取出一套素雅的白瓷茶具然后转身将她认为几次试验中口感相对最平衡的一壶咖啡液过滤出来倒入杯中。

那深褐近黑的液体在白瓷杯映衬下显得格外深沉一股浓郁而独特的香气随之飘散开来。

周文焕吸了吸鼻子脸上露出惊讶之色：“这香气……好奇特！似乎有焦香、果香还有些……说不清的厚重气息绝非茶香也非药香。

” “周伯伯请。

”苏婉将茶杯推到他面前神情有些紧张“此物味道……颇为特殊初尝恐难适应您需有心理准备。

” 周文焕狐疑地看了看杯中物又看了看苏婉郑重的神色依言端起茶杯先观其色再闻其香然后小心地吹了吹呷了一小口。

他的眉头瞬间紧紧皱起脸上肌肉都抽搐了一下强忍着才没有立刻吐出来。

那强烈的苦味和明显的涩感对于习惯了茶之甘醇的他来说冲击力实在太大了。

“这……这……”他放下茶杯连喝了几口苏婉早已备好的清水漱口才缓过气来苦着脸道“碗姐儿此物……味道实在……猛烈无比！堪比黄连入口啊！” 苏婉并不意外她平静地问：“除了苦和涩周伯伯可还尝到别的？比如是否感觉精神为之一振？” 周文焕细细感受了一下点了点头：“这倒是……方才那阵苦劲过去后头脑确实觉得清醒了不少倦意顿消。

只是这味道……”他摇了摇头显然无法接受。

“此物名为‘卡瓦’又称咖啡。

”苏婉解释道“正如您所体验的其味极苦但提神醒脑之效显着。

在其原产地人们往往加入大量的糖甚至牛奶、香料一同煮饮以调和其苦味。

碗儿方才给您品尝的是未加任何调味的本味故而尤其难以接受。

” 周文焕恍然他看着杯中剩余的深色液体若有所思：“原来如此。

需借他物调和……看来想要让此物为人所接受不仅在于其本身更在于如何‘包装’它如何引导人们去尝试和接受这种前所未有的风味。

”他看向苏婉的目光中充满了惊叹“碗姐儿你此次寻得的可真是一把双刃剑啊。

用好了或可开辟一片独一无二的天地；用不好则可能徒劳无功。

” 苏婉郑重地点点头：“碗儿明白。

所以在找到稳定来源和合适的推广方式之前此事还需保密徐徐图之。

” 周文焕离开后苏婉看着那杯冷却的咖啡心中更加清晰。

咖啡之路注定是一条小众而艰难的路。

它不会像茶叶或她的其他饮子那样轻易获得喜爱但它独特的魅力和效用也意味着它拥有不可替代的价值。

她需要更多的耐心更多的智慧去慢慢驯服这来自异域的“苦味精灵”等待那个能让它绽放光彩的时机。

而眼下照顾好暖棚里那些代表着另一种希望的岭南幼苗经营好现有的饮子铺积累更多的资本和人脉才是她最实际的任务。

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