穿越古代成农夫小鲜肉特种兵想哭第124章 解馋的杀猪菜

当六只胖嘟嘟的小野猪放进后院后杜家老老小小全都集中去了后院参加围观。

“爹这野猪能养大吗？别养几天再养死了要我说还是带去镇里卖给酒楼吧？”杜尚霄看着那些浑身花纹的小野猪心里犯嘀咕。

“怎么养不活？你懂个屁！我以前就见过别人养过他家是在山岗捡到的。

这六只养大了可以卖多少钱？你小子是不是傻了？” 杜老头抽一口烟骂一句老陈头也在一旁帮腔“老三啊！你们啊还是太年轻了你爹说的对还是养大了再卖划算那么小卖啥卖？” 杜尚霄还想说两句就被刘氏狠狠地捣了一下只能闭嘴不言。

“这小猪不能这样到处撒欢我这新宅子还要不要了？老三你找几个人给它们在牛棚旁边砌一个猪圈先养几天等过两天尚雷新房上梁以后让杜老大带人在后院后面再修个猪圈。

” 杜尚清其实是不想养猪的味道大还要天天打扫可又不敢当着两个老头的面反对只能硬着头皮先养着。

杜尚清本来是计划老三宅子与养兔场一起建的如今看来养兔场还要修改一下增加一排猪圈。

“齐樟你以后要好好养大这些野猪哦等它们长大了我要买两头带回家让我奶奶尝尝这可是有我参与捕获的小野猪。

” 子叔鹤轩在齐樟耳朵边嘀咕。

现在杜尚清手里已经有了不少进项高掌柜的县代理100两银子子叔枫鸣500两银子定金还有第一批腋拐的回款100两府城四兄弟先付的800两银子。

自己回血了1500两银子又够自己挥霍一阵子的。

他还没有计划好怎么花掉这些银子的时候村民已经把屠宰好的野猪抬了过来。

“杜二叔这是你家分的猪肉给你放哪里？”卷毛跟几个村民抬着两头片成两半野猪肉站在前院嚷着。

杜家人也忙出来接肉杜尚清带着杜尚雷韦修平齐樟四个人参加的围猎一共可以分到两头野猪肉。

杜尚清让齐柏齐樟端了两个大木盆把这四片猪肉先放里面。

又取了一个小点的木盆装那两个猪头肚子里的猪心猪腰猪肝杜尚清也要来了剩下其他猪下水包括猪大肠杜尚清忍痛舍弃了。

猪大肠是好吃可是家里那么多猪肉需要抓紧时间处理实在是没有时间来清洗它。

自己也不是三头六臂实在是忙不过来了。

这些猪肉今天就要清洗出来不然再放坏了味道就可惜了。

于是大家打水的打水分割的分割按照杜尚清的要求把猪肉分割成条状。

杜尚清准备把这些猪肉做成烟熏腊肉。

那可是一道特色传统名菜在湘菜、川菜中均有此菜。

烟熏腊肉是川渝地区一种很有特色的年货而湖南腊肉又以湖南安化腊肉和湘西腊肉最为出名。

安化腊肉体形大颜色黑熏得干肉质细味道香；湘西腊肉色彩红亮烟熏咸香。

是自贡团圆饭的一道菜品。

每年冬天开始 人们便腌制腊肉 用烟熏后 可以保护腊肉不容易变坏 有特殊的烟熏味。

烟熏腊肉洗净可以蒸熟食用 或用蒜苗 鱼腥草 辣椒?起炒熟食用。

新鲜猪肉经过花椒、干辣子、料酒的腌制再用清香的柏树枝小火温熏。

腊肉蒸出来后醇香扑鼻肥而不腻瘦而不僵入口回味无穷。

现在想起熏肉的美味杜尚清还忍不住要流口水。

“老三老四带几个孩子去山岗找一些树枝回来柏树枝叶松树枝叶桔树枝叶香樟树枝叶这些树叶都可以。

” 杜尚清带着家里人开始准备腌制猪肉“弟妹你跟小妹月娥跟我一起往猪肉上抹盐跟香料像这样均匀涂抹每一条都涂均匀。

” 这些猪肉估计要有六百多斤也幸亏自己家因为要做烤鸭家中备足了盐巴不然还真的腌不起那么多猪肉。

等大家把肉都涂抹均匀第二天就可以进行熏制了。

“铛铛铛”门口传来铜锣声“各家都去祠堂广场吃杀猪菜喽去晚了可就只剩骨头喽！记得带碗去村长说了一个人走的时候还可以带一碗回去哦！” 杜老头把烟枪往腰上一别“子叔啊！走跟爷爷去吃杀猪菜你没有吃过村里的杀猪菜吧？告诉你 可香了。

” 老头子什么时候喜欢上子叔鹤轩了？亲孙子不带竟拉着子叔鹤轩去了祠堂。

杜尚清让大家都去吃把门锁上看样子今天不用做饭了。

农家杀猪菜是一种传统的农村菜肴通常在每年临近年关时农民会宰杀年猪来庆祝和食用。

这种炖菜集合了许多猪肉部位的做法包括但不限于猪骨、头肉、手撕肉、五花肉、猪血肠、酸菜白肉以及猪下水（如血脖、肥肠、猪肺、猪心、猪肝和猪血）等。

杀猪菜不仅保留了原始的风味而且制作工艺也在不断改进使得口味更加丰富多样。

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