重庆美女销售的麻辣逆袭第136章 夜市里的新发现

暮色像一块浸了墨的绒布缓缓覆盖住磁器口的青石板路。

傍晚六点的老街刚送走最后一波日间游客檐角的灯笼次第亮起暖黄的光晕透过绢布在地上投下摇晃的光斑把 “陈麻花”“古镇酸辣粉” 的木质招牌照得格外醒目。

吴梦琪背着帆布包走在石板路上鞋底与潮湿的路面摩擦发出轻微的 “沙沙” 声混着远处火锅店飘来的牛油香气在渐浓的夜色里酿成一股独特的市井味道。

她的帆布包比白天更沉了里面装着今天收集的六家老字号商户的调研表纸页边缘还沾着米花糖的碎屑和酸辣粉的红油。

连续三天的白天调研让她的衬衫后背结着层薄薄的盐霜脖颈被晒得发红但此刻她丝毫感觉不到疲惫 —— 按照杨老的建议她决定延长调研时间看看夜间的磁器口藏着怎样的商机。

“妹儿还在忙啊？” 陈叔的麻花摊正在收摊木架上的蒸笼冒着最后一缕白汽他用围裙擦着手老花镜滑到鼻尖上。

白天热闹的摊位前此刻空荡荡的只有几个没卖完的麻花孤零零地躺在竹篮里。

“陈叔您这就收摊了？” 吴梦琪停下脚步看了看手表“才六点半呢。

” “老规矩啦六点就收摊。

” 陈叔把竹篮放进板车“年纪大了熬不住夜再说以前夜里也没人来逛没想到这两年不一样了……” 他的话没说完却叹了口气眼角的皱纹在灯笼光下显得格外深。

吴梦琪心里一动想起下午在游客中心看到的统计数据：磁器口的夜间客流量近半年增长了 60%尤其周末晚上年轻人占比超过七成。

她跟着陈叔往巷外走发现不少老字号店铺都在陆续收摊卷闸门拉下的 “哗啦” 声在巷子里此起彼伏与主街渐渐热闹起来的夜市形成鲜明对比。

走到主街拐角景象突然一变。

红灯笼密集地挂成一片烧烤摊的油烟升腾而起年轻游客们举着相机说笑打闹网红小吃店前排起了长队。

叫卖声、音乐声、碰杯声交织在一起比白天还要热闹几分。

吴梦琪拿出手机打开外卖平台定位到磁器口区域屏幕上跳出密密麻麻的订单信息大多来自主街的新店而老街深处的老字号几乎没有夜间配送单。

她随意点开几家店铺的后台数据瞳孔微微收缩 —— 夜间订单占比竟然高达 40%但这些订单几乎都流向了近两年新开的网红店。

她翻出白天收集的数据对比老字号的夜间营业率不足 15%大部分商户像陈叔一样坚持 “日落而息” 的老规矩。

“这就是问题所在。

” 吴梦琪在笔记本上快速记录笔尖划过纸页发出沙沙的轻响。

灯笼的光晕落在纸页上照亮了她写下的发现：“供需错配 —— 年轻游客夜间消费需求旺盛但老字号普遍不营业市场空白被新兴店铺填补。

” 她沿着主街往里走发现一个有趣的现象：主街两侧的新店灯火通明店员们穿着统一的制服忙碌着招牌上印着 “网红打卡地”“夜间限定” 等字样；而拐进岔巷老字号店铺则大多黑着灯只有零星几家还亮着微弱的灯光门口挂着 “今日售罄” 的木牌。

周婶的酸辣粉摊就在岔巷口此刻正准备收摊。

她把搪瓷盆里剩下的红油倒进桶里铁勺碰撞发出刺耳的声响。

“周叔呢？” 吴梦琪走上前帮忙收拾板凳。

“在后面洗碗呢。

” 周婶直起腰捶了捶后背“这腰啊熬不住夜。

以前哪有这么多夜猫子现在的年轻人晚上比白天还精神。

” 她指着主街的方向语气里带着羡慕“你看人家新店晚上生意比白天还好我们这老胳膊老腿跟不上啦。

” “那您怎么不试试晚点收摊？” 吴梦琪递过一瓶矿泉水。

“试过啊” 周婶接过水叹了口气“上个月试着开到八点结果就来了两桌客人还净是问能不能拍视频的折腾到半夜累得第二天起不来白天的生意都耽误了。

” 她用围裙擦着手“再说我们这酸辣粉讲究现做现吃夜里没人气粉泡在汤里就坨了反而砸招牌。

” 正说着几个年轻游客举着手机走来看到收摊的酸辣粉摊失望地咋舌：“网上说这家老字号酸辣粉超好吃怎么关门了？” 其中一个女孩点开外卖软件：“搜搜看能不能外卖…… 咦这家居然不做夜间配送？” 他们转身走向主街的网红酸辣粉店嘴里还念叨着：“算了去那家排队吧虽然贵点但营业到半夜。

” 周婶看着他们的背影默默地把最后一张板凳摞起来动作里透着无奈。

吴梦琪的笔记本上又多了一行字：“老字号夜间经营痛点：1. 人力不足难以兼顾昼夜；2. 夜间客流量不稳定担心食材浪费；3. 缺乏针对夜间消费的产品设计。

” 她跟着周婶来到后厨帮忙狭小的空间里周叔正蹲在地上洗碗泡沫溅了满裤腿。

“周叔您这酸辣粉要是能做夜间外卖就好了。

” 吴梦琪看着墙上挂着的 “百年老字号” 牌匾说。

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